Сборник кейс-заданий для специальности Гостиничный сервис

Отельный менеджмент Учебное пособие. Институт истории, международных и социальных исследований Ольборгского университета, В пособии в краткой форме изложены основные направления деятельности и функции менеджмента отеля, описаны современные инструменты менеджмента для эффективного управления, повышения качества гостиничного сервиса, оптимизации управленческих процессов, снижения затрат и увеличение прибыльности отелей в контексте планируемого роста конкурентоспособности отечественной гостиничной индустрии. Современное состояние индустрии гостеприимства 1. Основные характеристики гостиничной индустрии 1. Гостинично-туристский комплекс в системе отраслей народного хозяйства России 1. Гостиничный рынок России и его структура 1.

Клиентская база

Сделайте анализ классификации средств размещения по назначению: После долгих объяснений на английском языке просьба клиента не была удовлетворена. Старшая горничная, принимавшая номер в день выезда г — на Халиф аль Араба, находилась в отгуле, и связаться с ней не представлялось возможным. Предложите возможный выход из данной ситуации с положительным результатом в пользу клиента. Каков порядок действий персонала гостиницы с вещами, забытыми клиентами в гостинице?

Сложность адаптации международных стандартов в компании, учитывая условия ведения бизнеса в гостиничной индустрии в.

Отзывы, комментарии, благодарности и, конечно же,… решенные жалобы гостей! Вы попадали в самые сложные ситуации с гостями и не понаслышке знаете, что такое работа с трудным гостем? Тогда конкурс"Самая необычная жалоба гостя в моей практике" именно для Вас! Сообщество профессионалов гостиничного бизнеса . Победитель конкурса - Екатерина Тамбовцева.

Публикуем кейсы, присланные на конкурс. Гостья решила сдать в прачечную платье от приобретенное на аукционе за 48 долларов. Сотрудники отдела не стали чистить платье, так как заметили в боковой части поврежденность материала и страз. Сотрудники вернули платье в номер, положив его аккуратно на кровать и рядом оставили письменное сообщение, о том что чистка платья с помощью индустриальной стиральной машины невозможна, так как она еще больше повредить платье.

Если гостья желает, то платье может быть передано в химчистку. После того как гость вернулась в номер, увидев на кровати аккуратно сложенное платье и сообщение, сразу обратилась в с жалобой, о том что отель испортил ее дорогое платье. Жалобу передали менеджеру департамента. Менеджер встретился с гостьей, выслушали все возмущения от гостьи, о том что платье стоит 48 долларов, и она не хотела признавать,что испорченность уже была на этом платье.

Но так как в отелях Гость всегда прав, было принято следующее решение проблемы:

С сентября г. Партнерство не ограничивается исключительно финансовым участием инвесторов: Председатель совета директоров — Александр Волошин с сентября г. Международный Попечительский совет Международный попечительский совет[ править править код ] Международный попечительский совет бизнес-школы СКОЛКОВО под председательством Председателя Правительства Дмитрия Медведева занимается стратегическим консультированием и участвует в определении вектора дальнейшего развития школы.

Регулярные встречи его членов проходят раз в год в октябре.

Ключевые показатели деятельности гостиницы; Кейс №2: Анализ рентабельности отеля; Соотношение доходов и расходов в гостиничном бизнесе.

На форуме объявили победителей Национального конкурса отельеров с вдохновляющими историями успеха. Перед диджитализацией бизнес-процессов ставились задачи: Сокращение времени на уборку и подготовку номера для проживания гостя. Оперативная передача информации о состоянии номерного фонда в Техническую службу и службу . Автоматизация учета расхода моющих средств и постельных принадлежностей, используемых при уборке номеров.

Автоматическое формирование накладных для передачи постельных принадлежностей в прачечную и химчистку. Для реализации задуманного мы изучили лучший российский и зарубежный опыт и применили его к условиям работы отеля. Были привлечены руководители служб: Мы создали программу автоматической выдачи горничным номеров на уборку, программу контроля использования товарно-материальных ценностей и программу информирования технической службы о выявленных неисправностях в режиме и связали их в единое целое.

Программа-робот выдачи рабочих задач создана с учетом приоритетов уборки — ближайшие бронирования, расстояние между номерами, категория номера и оптимизирует перемещение горничных по номерному фонду. Линейный персонал —горничные и техники всю информацию об уборках и состоянии номерного фонда получает в автоматическом режиме, с использованием планшетов, и применяет современные технологии при выполнении бизнес-процессов.

Как дополнительный результат — улучшение коммуникации между службами отеля. В результате внедрения бизнес-кейса по автоматизации служб отеля: Это — оцифровка процессов уборки номеров, автоматическая выдача номеров в уборку:

e Гостиничный бизнес

В мастер-классе мы используем только реальные бизнес-кейсы из гостиничной практики, разберем Ваши собственные ситуации и дадим рекомендации, которые помогут сделать Ваш отель более доходным для владельцев и конкурентоспособным на рынке 1. Их влияние на операционную прибыль Как рассчитать себестоимость номера в отеле? Себестоимость занятого и простаивающего номера.

Бизнес тренинги по антикризисному управлению и активным продажам, тренинги под заказ, тренинги по обслуживанию клиентов - ресторанный и.

Читая комментарии к различным кейсам, часто вижу два типа мнений: Как это все на практике применять? Если вдуматься, то проблема почти неизбежна. Редко можно сделать что-то нестандартное или занимательное в реалистичном кейсе с разумными бюджетами. С другой стороны, как повторить кейс с нереальными бюджетами на практике за пределами столицы нашей родины? Это натолкнуло меня на мысль рассказать про несколько забавных мини-кейсов из нашей жизни, где с одной стороны, все просто и понятно, а с другой стороны, есть какой-то забавный или поучительный момент.

Наша компания находится в Екатеринбурге. Если вы не в курсе, это такая небольшая деревенька далеко за МКАДом. Хотя мне больше нравится другая точка зрения — это город с населением почти полтора миллиона человек, находящийся в самом центре России на границе Европы и Азии, который претендует на звание третьей столицы. Как и у всех замкадников у нас есть комплексы неполноценности, особенно у городских и областных чиновников. Видимо поэтому, а также от большого желания потратить кучу бюджетных средств, лет 5 назад у нас отгрохали Екатеринбург- .

Именно отгрохали, а не построили, потому что поставили его на болоте и денег освоили на стройке весьма кругленькую сумму. Кому интересно — можно почитать про выставочный центр в Википедии. Видимо не давали покоя лавры ганноверского выставочного комплекса, где проходит крупнейшая в мире промышленная выставка и -выставка .

5-й форум отельеров России и стран СНГ -2020

Ключевые сотрудники организации комплекса, состоящего из отеля и бизнес-центра встретили нового руководителя настороженно, через некоторое время между ними началась открытая конфронтация. Перед собственником встала проблема выбора — новый директор или старый коллектив? Кейс может быть использован при изучении таких вопросов, как личность лидера, стиль лидерства, внедрение регулярного менеджмента, власть в организации, конфликт, корпоративная культура. Комплекс располагается почти в центре Санкт-Петербурга, в 10 минутах ходьбы от пересадочной станции метро.

Бизнес-центр занимает площадь м2. Почти все арендаторы являются его постоянными клиентами.

Связь между качеством обслуживания и финансовой эффективностью в гостиничном бизнесе вдохновляет все, что мы формируем.

Главный приз — бесплатная стажировка в отеле в должности помощник менеджера отеля от недели до месяца. Конкурс проходит в формате соревнования команд, сформированных из студентов курсов профильных факультетов вузов из различных регионов Российской Федерации. Цель организации конкурса бизнес-кейсов — получение практических навыков и развитие креативного подхода в решении актуальных задач, стоящих перед современными предприятиями индустрии гостеприимства.

В рамках конкурса студенческим командам необходимо решить практико-ориентированные кейсы, посвященные актуальным проблемам и задачам, связанным с операционной деятельностью гостиничных и ресторанных предприятий. Решения команд оценивает комиссия, состоящая из экспертов, имеющих большой практический опыт работы в сфере гостиничного бизнеса. Для участия в конкурсе необходимо сформировать команду в составе 4-х студентов и отправить организаторам заявку по установленной форме. Заявки принимаются по адресу: Заведующий учебно-проектной лабораторией гостинично-ресторанного бизнеса факультета гостеприимства ИОМ ранхигс.

Форум"Управленческие инновации в гостиничном бизнесе: кадры, конкуренты, кейсы"

Предлагаемые ситуации близки к проблемам, с которыми менеджерам приходится сталкиваться в жизни. Навыки, полученные в результате анализа, могут пригодиться в дальнейшей практической деятельности. Анализ состоит из четырех шагов: Основные рекомендации при анализе кейса 1 Прочитайте ситуацию быстро, практически просмотрите ее и попытайтесь ответить на вопрос: Общая схема анализа ситуаций Краткое изложение событий. Этот этап предполагает краткий пересказ ситуации в письменной форме , который помог бы человеку, не знакомому с самой ситуацией, понять суть происходящего.

Кейс бизнес-отеля: как работает контекстная реклама. · В центре Москвы откроется новая трехзвездочная гостиница.

Ведь ничего не ценится капризными туристами больше, чем новые впечатления! Олег пересмотрел множество вариантов и в итоге остановился на доме, который расположен в самом центре Боржавского хребта в селе Гуклывый, в 12 км от венгерско-польской границы. После этого он не сомневался в успешности своей идеи, так как тематический туризм не только в Украине, но и даже на просторах СНГ практически не развит, и эта ниша, по сути, никем не занята.

Каждая из 10 комнат усадьбы рассказывает историю одной из шести закарпатских и четырех европейских оборонных линий. Бункер, на котором стоит отель, тоже был частично восстановлен, и в нем оборудованы лобби-бар, библиотека и сигарная комната. В отель были вложены исключительно семейные деньги. Общая сумма инвестиций составила около тыс. Работа над проектом началась в мае года, а открыться отель должен был в марте года.

Но именно тогда бизнесмен столкнулся с главной проблемой: На помощь пришли друзья, которые согласились помогать безвозмездно. К тому же, предпринимателя очень порадовало, что не было противодействия и со стороны местных органов, которые тоже оказывали всяческую поддержку. Серьезной сложностью для предпринимателя стал набор персонала.

Бизнес-кейс для гостиниц